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以下WAYSのコンセプトです。







薪窯を車に積んだキッチンカー


〜地場産、無添加、手作りの移動販売車〜


2018年10月より新潟県南魚沼市をベースにキッチンカー営業をしておりますWAYS(ウェイズ)と申します。

主な商品は北海道産のはるのいぶき全粒粉を使ったpizza,トッピングには季節感を大事にしています。

ベーグルには自宅で採れた魚沼産コシヒカリを炊きたての状態で練り込みグルテンとデンプンの力でもちもちに。
「やはりパンは小麦がメイン、米粉を使わず脇役に回ってもらいました」

季節の地場野菜を練り込んだフォカッチャもオススメ。


お肉料理は地場産の越後もち豚で作った燻製肉やハム、肉の塩釜焼き等です。
シンプルな味付けで甘い脂身が美味しく食べれる事でしょう。




県内外の大小マルシェや地域ごとのお祭り、音楽フェスなどを中心に出店しております。



WAYSキッチンカーの特徴

①薪の窯を車に積み、お客様の前で調理〜提供を行うライブ感の演出。

新潟県産のナラの木を使った薪窯で焼くpizza、オーダーを頂いてから手で伸ばし一枚ずつ焼き上げる状況を見て頂き、薪窯の熱、香りを感じ全て目の前で行うライブ感は固定店舗でも味わえない距離感です。

②既存の移動販売車、屋台とは一線を画すクオリティの料理

従来のキッチンカーや屋台の持つイメージ、薄利多売ではなく各イベント等の出先でお客様が満足、喜びにつながる食事をして頂く為にパン、燻製肉など時間がかかる品物も生地や下処理の段階から手間を惜しまず全て手作りで作っています。


③地場産野菜や肉を使った無添加のメニュー、なによりも伝えたいのが食に対する安全の保証。

国産の小麦粉や地場産の肉、野菜を添加物に頼らず調理しています。

自身、昨年31歳にして癌の経験などもありその時に感じた気持ちを僕が作ったものを口にする人に感じて欲しくないのです、
どこまでの因果関係があるのかは定かでありませんが化学調味料、保存料、着色料を一切使わずに素材の味を生かした調理をしています。



食に対する意識の変化、無農薬農家やオーガニックマルシェの増加、ニーズに応える自信はあります。

「カラダにやさしい、おいしいを。」

がWAYSのテーマです。




※なお勝手とは思いますが特別感の演出及びセルフ働き方改革の為イベント出店時以外の営業はピザのみとさせて頂きます。





〜出品メニュー〜


pizza

ピザトマト
トマトとチーズのシンプルなピザです。

はちみつと落花生のピザ
季節のはちみつと千葉県産の落花生を使い、仕上げの黒胡椒が甘さを引き締めてくれます。

季節のピザ
季節の食材で作るpizza、地場産の美味しいをそのままに。


bagel

ハムとチーズのベーグルサンド
塩、砂糖、ローズマリーで味付けした越後もち豚のもも肉とチーズを挟みました。

はちみつとチーズのベーグルサンド
季節のはちみつとチーズを挟みました。

チリコンカンのベーグルサンド
もち豚のひき肉と野菜をスパイシーに味付けしました。

あんバターサンド
十勝産あずきのあんこと厚切りのバターを熱々のベーグルで挟みます

pickles
四季折々、季節野菜のピクルスです、pizzaやbagelのお供にどうぞ。
オススメです。

focàccia
季節の野菜と焼き上げます、お好みでチーズをかけて。

soup『冬季限定』
ミネストローネ、野菜の旨味を塩と胡椒だけで引き出します。濃厚な野菜の味を楽しんでいただきたいです。「vegan]


カキ氷『夏季限定』

チャイのカキ氷
7種類のスパイスとセイロン茶で煮出しました、練乳をかけて。

レモンティーのカキ氷
宮崎県産の無農薬レモンとアールグレイの爽やかな香り、暑い夏にピッタリです。

梅とはちみつのカキ氷
和歌山県産の無農薬うめとはちみつのカキ氷、はちみつをうめと氷でアッサリと。


WAYS chai
スパイスを石臼で挽き、ルイボス茶とパックに詰めたノンカフェインチャイです。

あなたのティータイムの側に。








まだ創業して間も無くイベントでの出店が多いのですが、いずれは過疎化が進む山間部の集落を巡り、無添加の惣菜や薪窯で焼くパンなどの販売をしたいと考えております。



主な出店一覧
・青山ファーマーズマーケット(東京)
・万代グランマルシェ
・長岡花火
・潟マルシェ
・三条マルシェ
・弥彦マルシェ
・ナナシのマルシェ、等


主にInstagramでの出店告知や商品情報を提供しています「ways.this.way」をご頂ければ商品や出店の様子など分かりやすいかと思いますので、宜しければそちらもご覧下さい。



企業名:WAYS(ウェイズ)
住所:郵便番号949-6366
新潟県南魚沼市君沢367
代表:木村真悟
TEL:090-3596-4457
mail:ways.this.way@gmail.com





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